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天氣越來越熱,不要說小人,大人的食慾也消失啦,做個顏色鮮艷又開胃的冷麵,消暑一下吧~

 

食譜:

食材: 黃甜椒、紅甜椒、秋葵、雞里肌、蛋一顆、黑豆五顆、蕎麥麵有機白芝麻、黑芝麻少許、醬油、糖、香油

  

     

作法:

‎1. 黃紅甜椒烤過後,放涼去皮切成條狀,作法請參考甜椒泥的製作方式

甜椒泥06 

  

           

2. 一顆蛋打散,攤平烘成有厚度的煎蛋,放涼後切絲

3. 秋葵洗淨,在水中加少許鹽搓揉可去掉細毛,然後煮一鍋水滾後放入秋葵燙三分鐘後撈起,在滾水中加一點點葡萄子油可保持秋葵碧綠。

4. 雞肉以蔬菜高湯滾熟,放涼後切或撕成小塊。雞肉作法也可參考優格烤雞洋蔥雞肉泥,保持條或塊狀即可

5. 蕎麥麵水滾後煮熟,立即撈起放入冰水中冰鎮增加Q度

6. 醬汁:黑芝麻用調理機打碎,取一碗加入四匙開水一匙醬油、糖少許、芝麻碎少許和一咪咪香油,這是很清淡的淋醬,吃的還是食物的原味可依個人口味自己調整

7. 把蕎麥冷麵放在盤底,上面再放置各色蔬菜和雞肉絲,最後放上黑豆裝飾和加味點綴,撒上一些白芝麻一盤顏色鮮艷令人食指大動的冷麵就完成了

ps: 如果小孩咀嚼能力還不好的,可以把食材再切細一點,以好吞嚥為主,請依自己的寶寶狀況做調整

        

甜椒香甜、秋葵黏稠、煎蛋厚實、雞肉軟韌麵條滑溜炎炎夏日,來一盤白黑黃綠紅五色相輝映的冷麵真的很對味阿 :D

 

  

  

       

 

 

 

 

 

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