甜椒泥07      

甜椒其實不太算常見的副食品食材因為它處理有點麻煩,而且本身的味道算較強烈的但是甜椒就如其名,是甜的,烤過了以後更甜,搭配料理很有味道,顏色又鮮豔所以我還滿常做的,尤其日後要變化食材的時候,甜椒更是有畫龍點睛之妙(義大利麵、煎蛋捲),如果你喜歡嘗試西餐,更不要錯過甜椒

 

最常見的問題是甜椒要不要剝皮當然要剝囉,剝了皮的甜椒入口細滑香甜,至於怎麼剝則需要一點小技巧

 

◎作法如下

1. 甜椒洗淨,連蒂頭完整不切開,以廚房紙巾擦乾後備用

 甜椒泥01      

 

2. 烤箱200度預熱10分鐘,放入甜椒烤20分鐘直到表面起泡,請視自己的烤箱狀況調整烤的時間。

甜椒泥02              

 

3. 將烤好的甜椒,快速放入另一口鍋中,蓋上鍋蓋自然放涼。這個步驟是脫皮的重點步驟,一定要加蓋千萬不要打開,也可放在烤箱中自然放涼即可

甜椒泥03       

 

4. 取出已放涼的甜椒,這時的甜椒皮就非常容易剝除了。把皮剝乾淨、去除蒂頭和裡面的籽,這期間低落的湯汁記得收集起來 

 甜椒泥04

甜椒泥05  

 

5. 將剝除乾淨的甜椒切絲再切粒,方便調理機運作,然後加入剛剛的湯汁,並視情況酌量加入水或高湯,即可打成甜椒泥

甜椒泥06

甜椒泥07

 

6. 取出當餐的份量,其他放入冰磚盒製成冰磚保存

甜椒泥08  

 

延伸食譜~ 甜椒海鮮燉飯 甜椒南瓜義大利濃湯麵

 P1100521-1.JPG

 

 

甜椒 

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C

甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕

 

 

 

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  • sunny
  • 媽媽,請問沒有烤箱該如何處理去皮呢?
  • 我看過詹姆士是在電視上是直接放在瓦斯爐上烤(沒用鍋子), 再把焦焦起泡的皮剝掉, 但我沒試過就是了, 你可以實驗看看XD

    凱莉 於 2014/01/15 00:21 回覆