寶寶大概七八個月左右,為了進一步的營養就可以開葷了。撇開最近流行的H7N9隱憂不說,雞肉真是很理想的開葷內容物:易煮好吃又含豐富的蛋白質。至於禽流感的疑慮也不用太擔心,只要記得把雞肉烹調至全熟,其實是不需要因噎廢食。以下就來介紹雞肉泥的製作方式。
我個人比較喜歡雞里肌,也有人稱雞柳,是雞胸骨兩側的長型肉塊,一隻雞只有兩條,是肉質非常柔嫩的部位。雞里肌不像雞胸那麼乾澀,也不像雞腿需去皮去骨,而且蛋白質含量較高,非常適合小人食用,一般較易於超市購買到整盒裝的。
◎作法如下
1. 雞里肌半盒,清洗乾淨後,用刀把里肌肉上的一條硬筋剃除。只要一手拉著硬筋的一端,另一手以菜刀順著筋紋往下剃除即可。
筋紋特寫~
2. 半顆洋蔥切小塊,舖一些在電鍋裡,放上雞里肌,再蓋上剩餘的洋蔥。使用洋蔥的目的是為了去腥及增加甜味,而且洋蔥很有營養又能殺菌,是我的小人副食品的固定班底。
3. 加入少許蔬菜高湯(清水也可),將洋蔥雞里肌蒸熟至洋蔥透明軟爛,雞肉霧白全熟即可。
最後用調理棒打成細泥,放涼後放入保存盒製成冰磚。煮米粥時一併加入,整碗粥立刻香甜可口大加分,營養滿點喔!
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