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食譜：
食材：烏骨雞半隻、紫洋蔥半顆、紅蘿蔔二條、馬鈴薯三顆、米豆半杯、蛋黃一顆。
做法：
1. 烏骨雞先川燙去血水殘渣，紫洋蔥切小段，紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊(可用半劈的方式讓其切口面粗糙，容易熟也易吸收湯汁)。
2. 另起一鍋乾淨的水，冷水時放入洗淨的米豆，水滾後放入烏骨雞、紫洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，燉煮約30分鐘至根莖類蔬菜熟軟即可。
(烏骨雞湯煮好囉)
3. 煮雞湯同時可另起鍋煮白煮蛋，冷水放入一枚雞蛋，水滾六分鐘後熄火待涼即可，這部份只取出蛋黃過篩。
4. 將烏骨雞剝小塊，再舀些許米豆、洋蔥、馬鈴薯，打成灰色的泥，紅羅蔔打紅色的泥，盛盤，灑上蛋黃末即可 。
這道菜大人小孩皆適宜，取部分打給小孩吃，其他再加入鹽調味就是大人的晚餐囉。
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