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天氣冷了,好想吃加了麻油的餐點,香噴噴暖呼呼的,所以就臨時起意煮了麻油香菇雞煲飯~

 

食譜:

食材: 香菇4朵、薑片少許、雞里肌4條、醬油、鹽、黑麻油、米1.5杯

  

     

作法:

‎1. 既然要煲飯,首先需要一個砂鍋囉,我家人口簡單,所以砂鍋也小巧是三人份的,煮一餐剛好

2. 砂鍋熱鍋以後,加入三大匙黑麻油,然後把薑片放下去爆香。注意火不要太大,以免麻油燒焦會苦

3. 薑片爆至聞到香味後,把薑片夾出來,放入切片的香菇,充分拌炒一下。

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4. 香菇炒軟後,放入切小塊用酒稍微醃過的雞里肌,或用無骨雞腿肉更好。把雞肉煎出香味,放少許醬油調味與上色。醬油在這邊主要是調色,所以要注意分量不需要加太多,這階段不要放鹽,否則後面烹調過程肉質會變硬

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5. 把洗好的米加入,攪拌均勻後,加入約1.2倍的水。我洗了1.5杯的米,所以加了1又2/3杯的水

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6. 接下來重點在這邊,先用中火把湯汁煮滾,接著蓋上蓋子轉文火悶煮15分鐘,接著熄火不開蓋再悶15分鐘就完成了。起鍋前可以依個人口味酌量加些鹽和醬油提味

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ps: 褒飯過程中請勿打開鍋蓋,才不會因為受熱不均勻而導致飯半生不熟喔~

  

 

鏘鏘~花個半小時一鍋滿是麻油香的香菇雞飯就煲好了,尤其是大人口味的鍋巴,好好食阿~

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  • hsinglover
  • 謝謝妳分享好廚藝,作了兩次都很成功喔!老公說好吃^_^