簡單的幸福 Kelly's Final Fantasy

昨天在家閱讀韓良憶的『吃東西』一書，一些小時候關於吃的回憶突然湧上心頭。

小時候家裡吃的油並不是蔬菜油，那個年代的婆婆媽媽，很習慣到菜市場買一整塊的肥豬皮回來炸油。買回來的晶瑩豬皮連著一層雪白肥厚的油脂，通常媽媽或阿嬤會先把肥豬皮先切成小塊，然後再丟到大鍋裡邊炸邊熬，直到白色的油脂整個高溫液化，空氣中飄著濃重的豬油香，最後再趁熱盛到灰藍色的陶瓷小甕，等自然冷卻後就可以收到冰箱冷藏了，自家製的豬油不但乾淨質地也細膩，拿來拌乾麵線灑點蔥花或豬油醬油拌飯都是一絕。

小時候每到媽媽或阿嬤炸豬油的時候，我跟弟弟(還是只有我？忘了XD)總會嘴饞的在一旁觀看，除了被豬油濃郁的香味吸引，還有一個很重要的原因就是，炸豬油代表等等有小點心吃，就是豬油泡仔～

所謂「豬油泡仔」是閩南語發音，泡仔意指渣渣、屑屑的意思，「豬油泡仔」指的就是炸豬油剩下的產物，酥酥脆脆的豬油渣。由於切成塊的豬皮脂經過高溫炸過後，所有油脂已經被逼出，炸到最後油脂都化了，只剩豬皮的部分，約略指頭大小，油黃透亮，趁熱撈出瀝油，灑上一點鹽花，就是小孩最好的零食，吃起來口感香酥爽脆，其實就是自家製的『蝦味先』，且比蝦味先更有嚼勁！小時後可以裝一小碗坐在電視前，一邊看卡通一邊卡哩卡哩的嗑掉小半碗，比甚麼花花綠綠的零食都更齒頰留香！

不過隨著年齡增加，曾幾何時大家都提倡健康養生，家裡早就不吃豬油了，何況還自己炸呢。前幾天經過公館買了一個媒體常報導總有人排隊的「宜蘭蔥餅」，一口咬下濃重的豬油味蓋過青蔥原本的香味，油膩的口感吃得我眉頭直皺，不曉得是這些年胃口已經被訓練得清淡起來，還是外食參和的豬油品質不佳，盯著手上沒吃完的半個餅，我突然好想念小時候吃的「豬油泡仔」，也許除了想念那香香脆脆的滋味，還有再也追不回的童年往事吧！