繼續迷戀砂鍋料理中,今天要做的是來自大海的營養~日式牡蠣炊飯

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食譜:

食材: 牡蠣(蚵仔)200g、香菇5朵、海蘆筍(或任何青菜)少許、鹽、醬油、米酒、糖、米2杯

      

作法:

‎1. 牡蠣洗淨,香菇切片,青菜洗淨切小段。

2. 先來做醬汁,一杯米要200CC的水,我要煮兩杯米所以是400CC的水,然後加入兩大匙醬油、兩大匙酒、2/3匙糖(或一大匙味霖)

3. 醬汁煮滾後,把牡蠣放進去煮2-3分鐘。稍微燙熟就好,還是要保持住牡蠣的size。把牡蠣撈起後,關火把切片的香菇放到湯汁裡面浸泡

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4. 洗好的兩杯米加入2又1/2杯的湯汁,以及香菇,大火煮滾後以小火煮8分鐘(若不要鍋巴可邊煮邊攪拌直至湯汁收乾),然後蓋上鍋蓋熄火悶15分鐘

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5. 最後加入牡蠣和海蘆筍,攪拌均勻後,再悶五分鐘就完成了

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起鍋前加些蔥絲就更賞心悅目了

這樣的牡蠣炊飯,口味並不會太重,可以吃出牡蠣的原味,加入蔬菜以後口感軟硬兼具,非常順口,忍不住就再添了一碗飯呢

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