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颱風天出不了門,在家搞麵包,我是用P牌麵包機103T打麵糰,第一次發酵後再手工整型的,做法如下~

 

食譜:

麵團: 高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、雞蛋一顆、細砂糖20g、鮮奶140ml、無鹽奶油30g、鹽3g、速發酵母3/4匙

餡料:披薩乳酪適量、蔥5~6根切成蔥花撒少許鹽備用

  

     

作法:

‎1. 除了奶油、酵母粉之外的其他材料,全部放進麵包機,用麵團模式打2分鐘,直到材料成團看不見粉,然後取消麵包機功能,靜靜放置30分鐘

2. 奶油切小塊和鹽加入麵包機中,將酵母粉放在投入位置重新啟動麵團模式,讓機器運轉攪拌直到發酵階段(約20分鐘),完成攪拌之後就可以取消麵包機功能,接著靜置90分鐘,完成第一階段發酵

3. 第一階段發酵完成後,可取出切成八等份(每份約70g)滾圓,覆蓋上擰乾的濕布,放置15分鐘讓麵糰鬆弛

4.鬆弛好的麵糰反面用擀麵棍桿成長方形,先鋪乳酪絲再舖蔥花,然後從四角開始捏成十字型收口

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5. 收口處向下,放在烤盤上覆蓋上擰乾的濕布置入烤箱60分鐘,進行第二次發酵

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6. 發酵完成前10分鐘取出,刷上蛋液及芝麻將烤箱以150度預熱10分鐘,烤15分鐘至表面金黃即可。

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6. 剛出爐的乳酪蔥燒麵包好吃極了,鬆軟不油膩,乳酪和蔥花融在一體的口感更是絕妙,讓人一口接一口停不下來啊 >///<

 

原食譜是參考Carol的乳酪蔥燒麵包,沒有麵包機或致力手工麵糰的人請看這裡,我是懶人,所以最難的部分就交給麵包機了XD

不過以"水合法"做出來的麵包(就是步驟1+2),也會做出有薄膜又鬆軟的麵包唷:D

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