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事情是這樣的開始做食物泥以後,我就很想每一種顏色都做看看白黃紅綠,是一般根莖類或葉菜類較常出現的顏色,但我很想試看看能不能做出彩虹冰磚XD,所以彩虹七色,除了沒有藍色系的食物,紫色系當然也要來試一下了。另外有研究報告指出,每人每天吃不同顏色的蔬果最好,一天超過五色尤佳,而紫色系的食物通常富含"花青素",是對人體很好的成分,同品種食物深色比淺色更營養呢

 

較常見的紫(黑)色系食物有紫甘藍、紫心地瓜、紫玉米、紫洋蔥、葡萄、藍莓、黑木耳、香菇

今天要做的是混搭的紫甘藍+黑木耳,口感微脆,味道清甜,很適合和其他食物泥搭配食用黑木耳可是數一數二營養的真菌類,這兩樣食材加在一起營養滿分阿~

 

◎作法如下

1. 紫甘藍去硬梗洗淨剝小片,黑木耳洗淨去掉硬蒂頭備用。(欸...我忘記拍木耳了XD)

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2. 起湯鍋水滾,把兩種食材都放下去燙軟即可撈起。燙過的紫甘藍會稍微褪色,鍋裡的水也會變紫色,是因為花青素溶解出來的關係這是正常的

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3. 將燙好的紫甘藍和黑木耳再切小塊些便調理機運作視情況酌量加入水或高湯,即可打成紫甘藍黑木耳泥

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泥砍砍~有了紫甘藍,彩虹冰磚多耀眼阿XDDDDD

 

 

同場加映紫甘藍黑木耳海藻肉片南瓜粥 

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◎作法如下

1.用蔬菜高湯煮白粥,水分多寡請視自己寶寶的月份來調整

2. 南瓜放入電鍋蒸為南瓜泥

3. 海藻用熱水燙洗過備用

4.白粥加入海藻及肉片煮滾,拌入南瓜泥,在上面放上紫甘藍黑木耳泥,再撒上少許芝麻,白黃褐綠紫營養又漂亮的一餐就完成囉

 

 

 

紫甘藍(紫高麗菜) 

 

紫甘藍可以提供幾乎所有十字花科蔬菜的營養。一小碗的生紫甘藍含有人一天所需維生素A20%和維生素C80%。維生素A是眼睛和皮膚健康不可或缺的營養素。維生素C能夠增強人體抵抗力,抵禦感冒。紫甘藍富含花青素和蘿蔔硫素,能夠抗氧化並提高免疫力,減少心血管病的風險。紫甘藍中的礦物質也很豐富,如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多,可以幫助調節電解質平衡,從而穩定降低血壓。


黑木耳
黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳還富含膳食纖維與蛋白質,其中蛋白質和肉類相當,鈣質則是肉類的20倍,還含有多種有益胺基酸和微量元素

 

 

 

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